Temps : 50 min
Réalisation : Facile

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

1. Préparation des légumes :
   • Épluchez et hachez finement l’oignon.
   • Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
   • Coupez le céleri en petits morceaux.
   • Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
2. Cuisson des légumes :
   • Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
   • Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, et l’ail. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajout des lentilles et du bouillon :
   • Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide.
   • Ajoutez les lentilles dans la casserole avec les légumes.
   • Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole.
   • Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym.
4. Cuisson de la soupe :
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Remuez occasionnellement.
5. Assaisonnement :
   • Une fois les lentilles cuites, retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Service :
   • Servez la soupe chaude, éventuellement garnie de persil frais haché.

« La soupe de lentilles vertes, c’est comme un câlin dans un bol – simple, nourrissante et toujours réconfortante. »

— La Ferme de Chardonnet —