Temps : 40 min
Réalisation : Facile

Ingrédients

• Lentilles vertes : 200 g (cuites, environ 1 tasse)
• Oignon : 1 petit, finement haché
• Ail : 1-2 gousses, hachées
• Carotte : 1 petite, râpée
• Œuf : 1 (optionnel pour lier, peut être omis pour une version végane)
• Chapelure : 2-3 cuillères à soupe (ou de la farine de votre choix pour une version sans gluten)
• Cumin : 1/2 cuillère à café
• Paprika : 1/2 cuillère à café
• Persil : quelques brins, haché
• Sel et poivre : au goût
• Huile : pour la cuisson (huile d’olive, de coco, etc.)

Préparation

1. Cuire les lentilles : Si vos lentilles ne sont pas déjà cuites, commencez par les cuire dans de l’eau bouillante avec un peu de sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20-30 minutes). Égouttez bien.
2. Préparer les ingrédients : Pendant que les lentilles cuisent, hachez finement l’oignon et l’ail, râpez la carotte, et hachez le persil.
3. Mélanger : Dans un grand bol, écrasez légèrement les lentilles cuites avec une fourchette ou un pilon pour obtenir une texture grossière mais pas complètement lisse. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte râpée, l’œuf si vous l’utilisez, la chapelure, le cumin, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit uniformément combiné. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.
4. Former les galettes : Avec les mains légèrement humides pour éviter que le mélange ne colle, formez des galettes de la taille que vous désirez. Si le mélange est trop friable, laissez-le reposer un moment pour que les ingrédients s’hydratent davantage.
5. Cuire : Chauffez une poêle à feu moyen avec une fine couche d’huile. Une fois l’huile chaude, déposez les galettes dans la poêle. Cuisez-les environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
6. Servir : Servez les galettes de lentilles chaudes, accompagnées de votre sauce préférée, de légumes grillés, ou dans un sandwich avec des légumes frais.

Notes :

• Pour une version végane, remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau, laissez reposer jusqu’à épaississement.
• Vous pouvez varier les épices selon vos goûts ou ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur.
• Ces galettes peuvent être congelées après cuisson. Pour cela, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation.

« Des galettes végétales croquantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, avec des lentilles vertes.»

— La Ferme de Chardonnet —