Temps : 60 min
Réalisation : Facile

Ingrédients

• Pour les burgers :
  • 200 g de lentilles vertes, cuites (environ 100 g de lentilles sèches)
  • 1 petite carotte, râpée
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées
  • 50 g de chapelure ou de flocons d’avoine (pour lier)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre, selon goût
  • 1 cuillère à soupe d’huile (pour la cuisson)
  • 1 œuf (optionnel, pour lier mieux le mélange, ou utilisez un substitut végétalien comme de la purée de lin)
• Pour servir :
  • Buns de burger
  • Salade, tomates, cornichons, oignons rouges, avocat, ou autres garnitures au choix
  • Sauce (ketchup, mayo végétale, moutarde, etc.)

Préparation

1. Préparation des lentilles :
   • Si vous partez de lentilles sèches, faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20-30 minutes. Égouttez bien.
2. Mélange des ingrédients :
   • Dans un grand bol, écrasez les lentilles cuites avec une fourchette ou un presse-purée jusqu’à obtenir une consistance grossière.
   • Ajoutez la carotte râpée, l’oignon haché, l’ail, la chapelure ou les flocons d’avoine, la sauce soja, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Si vous utilisez un œuf ou un substitut, ajoutez-le maintenant. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance qui tient ensemble.
3. Formez les burgers :
   • Divisez le mélange en 4 à 6 portions selon la taille des burgers que vous souhaitez obtenir. Formez des galettes avec vos mains. Si le mélange est trop humide pour tenir, ajoutez un peu plus de chapelure ou de flocons d’avoine.
4. Cuisson :
   • Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les galettes de lentilles et faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fermes. Vous pouvez aussi les cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une option plus légère.
5. Assemblage :
   • Coupez les buns en deux et toastez-les légèrement si désiré. Assemblez vos burgers avec les garnitures et sauces de votre choix.

Conseils :

• Si vous voulez des burgers plus épais, vous pouvez les réfrigérer pendant environ 30 minutes avant de les cuire pour qu’ils tiennent mieux.
• Les burgers peuvent être congelés avant cuisson pour une utilisation ultérieure. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les cuire.

« Les burgers de lentilles sont une source riche en protéines végétales, fibres, et nutriments, offrant une alternative savoureuse et saine aux burgers de viande traditionnels.»

— La Ferme de Chardonnet —