Temps : 60 min
Réalisation : Facile
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées
- 1 morceau de gingembre (environ 1 cm), râpé ou finement haché
- 1 tomate, coupée en dés (ou 2 cuillères à soupe de purée de tomate)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ajustez selon votre tolérance au piment)
- Sel, selon goût
- Poivre noir, selon goût
- 1 cuillère à café de graines de cumin pour la trempe (tadka)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde (optionnel)
- Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
- Huile ou ghee (beurre clarifié indien) pour la cuisson
- Eau, environ 1 litre ou plus selon la consistance désirée
Préparation
- Préparation des lentilles :
- Rincez bien les lentilles vertes sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela aide à éliminer toute saleté ou débris.
- Cuisson des lentilles :
- Placez les lentilles dans une casserole, ajoutez suffisamment d’eau (environ 3 fois le volume des lentilles), et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 20-30 minutes. Égouttez l’excès d’eau si nécessaire.
- Préparation de la base du dhal :
- Pendant que les lentilles cuisent, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile ou de ghee dans une grande poêle ou une casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, faites-les cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme.
- Ajout des épices :
- Incorporez le curcuma, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, et le chili. Faites cuire pendant environ une minute pour faire ressortir les saveurs des épices.
- Ajout des tomates :
- Ajoutez les tomates coupées en dés (ou la purée de tomate) et laissez cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien intégrées et que le mélange commence à former une sauce.
- Mélange avec les lentilles :
- Une fois les lentilles cuites, mélangez-les avec le mélange d’oignon et d’épices. Ajoutez de l’eau selon la consistance désirée (plus d’eau pour un dhal plus liquide, moins pour un dhal épais). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Trempe (Tadka) :
- Dans une petite poêle, faites chauffer une autre cuillère à soupe d’huile ou de ghee. Ajoutez les graines de cumin et, si vous utilisez, les graines de moutarde. Laissez-les crépiter et libérer leur arôme, puis versez cette trempe dans le dhal.
- Finitions :
- Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Servez votre dhal de lentilles vertes avec du riz basmati, du naan, ou du roti pour un repas complet. Bon appétit !
« Le dhal de lentilles est un plat réconfortant, riche en protéines, fibres, et en saveurs épicées, parfait pour une alimentation saine et équilibrée.»
— La Ferme de Chardonnet —
