Lentilles vertes au chorizo -

Temps : 45 min
Réalisation : Facile

Ingrédients

Lentilles vertes : 200 g (environ 1 tasse)
Chorizo : 100-150 g, coupé en rondelles ou en dés
Oignon : 1 moyen, finement haché
Ail : 2 gousses, hachées
Carotte : 1, coupée en petits dés
Poivron rouge : 1 petit, coupé en dés (optionnel pour plus de couleur et de saveur)
Tomate : 1 moyenne, coupée en dés (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)
Bouillon de légumes ou d’os : environ 750 ml
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Paprika doux : 1 cuillère à café
Laurier : 1 feuille
Thym : quelques brins ou 1/2 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre : au goût
Persil : pour garnir, haché

Préparation

Cuire les lentilles : Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau ou du bouillon jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes (environ 20-30 minutes). Égouttez et réservez.
Préparer la base : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail et faites revenir brièvement.
Ajouter le chorizo : Incorporez les rondelles ou dés de chorizo dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes pour qu’il libère son huile et sa saveur.
Légumes : Ajoutez la carotte, le poivron rouge si vous l’utilisez, et les tomates. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Épices : Saupoudrez le paprika, ajoutez la feuille de laurier et le thym. Mélangez bien.
Combiner : Versez les lentilles cuites dans la poêle avec les légumes et le chorizo. Ajoutez suffisamment de bouillon pour obtenir une consistance légèrement soupe mais pas trop liquide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir : Retirez la feuille de laurier avant de servir. Garnissez de persil frais haché. Ce plat se marie bien avec du pain croustillant pour saucer, ou en accompagnement de riz ou de pommes de terre.

Notes :

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser moins de chorizo ou du chorizo faible en gras.
Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez un peu de piment en poudre ou des flocons de piment.

Cette recette est réconfortante et apporte une touche espagnole avec le chorizo.