Temps : 30 min
Réalisation : Facile

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes
• 100 g de feta
• 1 petit oignon rouge
• 1 poivron rouge
• 1 concombre
• 1 botte de persil frais
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Optionnel : tomates cerises, olives noires, herbes supplémentaires comme la menthe ou le basilic

Préparation

1. Cuisson des Lentilles :
   • Rincez bien les lentilles sous l’eau froide.
   • Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau non salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, environ 20-25 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Préparation des Légumes :
   • Pendant que les lentilles cuisent, émincez finement l’oignon rouge.
   • Coupez le poivron en petits dés après avoir enlevé les graines.
   • Pelez et coupez le concombre en petits dés.
   • Hachez finement le persil.
3. Assemblage de la Salade :
   • Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec l’oignon rouge, le poivron, le concombre, et le persil.
   • Émiettez la feta par-dessus.
4. Vinaigrette :
   • Pressez le jus d’un citron et mélangez-le avec l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
   • Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Finitions :
   • Si vous utilisez des tomates cerises ou des olives, ajoutez-les à ce moment-là.
   • Vous pouvez ajouter des herbes supplémentaires pour plus de fraîcheur.
6. Service :
   • Laissez reposer la salade quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien avant de servir. Elle peut être servie à température ambiante ou légèrement fraîche.

Note : Cette salade est idéale pour un repas léger, comme accompagnement ou pour un pique-nique. Elle peut être préparée à l’avance car les saveurs s’améliorent en se reposant.

« La salade de lentilles vertes et feta est une explosion de saveurs méditerranéennes, riche en protéines, fibres, et nutriments essentiels !»

— La Ferme de Chardonnet —