Temps : 45 min
Réalisation : Facile

Ingrédients

• Lentilles vertes : 200 g (1 tasse)
• Oignon : 1 gros, finement haché
• Ail : 2-3 gousses, hachées
• Tomates : 2 moyennes, coupées en dés (ou 1 boîte de tomates concassées)
• Carotte : 1, coupée en petits dés
• Poivron rouge : 1, coupé en dés
• Ras el-hanout : 1 cuillère à café (mélange d’épices marocaines)
• Cumin : 1 cuillère à café
• Paprika doux : 1 cuillère à café
• Coriandre en poudre : 1/2 cuillère à café
• Gingembre frais : 1 petit morceau, râpé ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• Bouillon de légumes : environ 750 ml
• Huile d’olive : 2-3 cuillères à soupe
• Citron : le jus d’un demi-citron
• Coriandre fraîche : pour garnir, hachée
• Sel et poivre : au goût
• Raisins secs : une poignée (optionnel, pour une touche sucrée)

Préparation

1. Cuire les lentilles : Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une casserole avec suffisamment d’eau ou de bouillon pour les couvrir, environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez et réservez.
2. Préparer la base : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre, et faites revenir brièvement.
3. Ajouter les légumes : Incorporez la carotte, le poivron rouge, et les tomates. Faites cuire quelques minutes pour que les légumes commencent à ramollir.
4. Épices : Saupoudrez le ras el-hanout, le cumin, le paprika, et la coriandre en poudre sur les légumes. Mélangez bien pour que les épices enrobent uniformément les ingrédients.
5. Combiner : Ajoutez les lentilles cuites dans la poêle. Versez le bouillon de légumes jusqu’à obtenir une consistance légèrement fluide mais non trop liquide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Finaliser : Si vous utilisez des raisins secs, ajoutez-les maintenant pour qu’ils ramollissent et apportent une touche sucrée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laissez cuire à découvert quelques minutes de plus si la consistance est trop aqueuse.
7. Servir : Garnissez avec de la coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Cette recette se sert traditionnellement avec du pain marocain (khobz) ou du couscous, mais elle est également délicieuse seule ou avec un peu de riz.

Notes :

• Vous pouvez adapter le niveau d’épices selon votre goût.
• Pour une version plus riche, ajoutez des morceaux de poulet, d’agneau ou des merguez pendant l’étape de cuisson des légumes.

« Un plat savoureux de lentilles vertes à la marocaine, parfumé aux épices et agrémenté de légumes.»

— La Ferme de Chardonnet —