Temps : 90 min
Réalisation : Facile
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes, cuites (environ 100 g de lentilles sèches)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 carotte, coupée en rondelles ou en dés
- 1 patate douce moyenne, coupée en cubes
- 1 tomate moyenne, coupée en quartiers ou en dés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 50 g de raisins secs ou d’abricots secs (optionnel)
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre, selon goût
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Feuilles de coriandre ou de persil pour garnir
- Amandes effilées grillées ou pignons de pin pour la décoration (optionnel)
Préparation
- Préparation des lentilles :
- Si vous partez de lentilles sèches, faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20-30 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Cuisson des légumes :
- Dans un tajine ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail, laissez cuire pendant une minute, puis incorporez le ras-el-hanout, le cumin, le gingembre, et le curcuma. Faites cuire les épices pendant environ 1 minute pour qu’elles libèrent leurs arômes.
- Ajout des légumes et lentilles :
- Ajoutez les légumes (courgette, carotte, patate douce, tomate, poivron) et mélangez bien pour les enrober des épices. Faites cuire pendant quelques minutes.
- Incorporez les lentilles cuites, les raisins secs ou abricots secs si vous les utilisez, et versez le bouillon de légumes.
- Cuisson du tajine :
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Si le liquide s’évapore trop vite, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau.
- Assaisonnement et finitions :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, laissez cuire à découvert les dernières minutes pour réduire le liquide.
- Service :
- Garnissez avec des feuilles de coriandre ou de persil, et si désiré, des amandes effilées grillées ou des pignons de pin. Servez chaud, idéalement avec du couscous, du riz, ou du pain marocain.
Conseils :
- Vous pouvez adapter les légumes selon la saison ou vos préférences.
- Le tajine est meilleur le lendemain, après que les saveurs se soient bien mélangées.
« Le tajine de lentilles est un festin de saveurs épicées et de textures variées, offrant un plat complet et nourrissant avec une touche de tradition marocaine.»
— La Ferme de Chardonnet —
