Temps : 40 min
Réalisation : Facile
Ingrédients
- Lentilles vertes : 200 g (environ 1 tasse), cuites
- Oignon : 1 petit, finement haché
- Ail : 2 gousses, hachées
- Carotte : 1 petite, râpée ou coupée en très petits dés
- Huile d’olive : 2-3 cuillères à soupe
- Tamari ou sauce soja : 1 cuillère à soupe (pour une saveur umami)
- Légumes verts (comme des épinards ou du kale) : une poignée, hachés finement (optionnel)
- Noix (amandes, noix de cajou, ou noisettes) : 50 g, légèrement grillées et hachées
- Thym : 1/2 cuillère à café séché ou quelques brins frais, hachés
- Paprika fumé : 1/2 cuillère à café
- Sel et poivre : au goût
- Chapelure ou farine de votre choix : 2-3 cuillères à soupe (pour lier)
- Jus de citron : 1 cuillère à café (optionnel, pour une touche d’acidité)
Préparation
- Cuire les lentilles : Si elles ne sont pas déjà cuites, rincez les lentilles vertes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20-30 minutes). Égouttez-les bien.
- Préparer les ingrédients : Pendant que les lentilles cuisent, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la carotte râpée ou en dés, car elles seront plus tendres, et cuisez encore quelques minutes.
- Mélanger : Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les lentilles cuites avec le mélange oignon-ail-carotte, les noix hachées, les légumes verts si vous en utilisez, le tamari ou la sauce soja, le thym, le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse mais avec un peu de texture si vous aimez.
- Ajuster la texture : Si le mélange est trop humide, ajoutez de la chapelure ou de la farine petit à petit jusqu’à obtenir une consistance qui peut être étalée mais qui n’est pas trop collante. Ajoutez le jus de citron si désiré pour un peu de fraîcheur.
- Cuire le pâté : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Transférez le mélange dans un petit moule à terrine ou à pain, bien huilé ou tapissé de papier sulfurisé car cela facilitera le démoulage. Aplatissez bien la surface.
- Cuisson : Couvrez le moule avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite le papier. Laissez cuire encore 10-15 minutes pour que la surface devienne légèrement croustillante.
- Refroidissement : Laissez refroidir un peu avant de démouler. Le pâté prendra une meilleure consistance une fois refroidi. Vous pouvez le servir à température ambiante ou légèrement réchauffé.
- Servir : Coupez en tranches et servez avec du pain, des crackers, ou comme garniture dans des sandwichs. Idéal avec des cornichons ou une petite salade pour équilibrer les saveurs.
Notes :
- Ce pâté se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours et peut être congelé.
- Vous pouvez personnaliser avec d’autres épices. Cependant d’autres herbes peuvent également être utilisées selon vos goûts.
« Un pâté végétarien savoureux à base de lentilles vertes pour des apéritifs gourmands.»
— La Ferme de Chardonnet —
