Lentilles vertes et potiron -

Temps : 45 min
Réalisation : Facile

Lentilles vertes : 200 g
Potiron : environ 500 g, épluché et coupé en dés de taille moyenne
Oignon : 1 gros, finement haché
Ail : 2 gousses, émincées
Tomate : 1, coupée en petits morceaux (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate)
Carotte : 1, coupée en petits dés
Bouillon de légumes : 750 ml
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Thym : quelques brins
Laurier : 1 feuille
Sel et poivre : selon le goût
Persil : pour garnir, haché

Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide. Réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Incorporez la carotte et les morceaux de potiron. Remuez pour bien les enrober d’huile et laissez cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez la tomate fraîche coupée ou le concentré de tomate. Mélangez bien.
Versez les lentilles dans la casserole. Ajoutez le bouillon de légumes, le thym, et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et le potiron soient tendres. Vérifiez la cuisson en cours de route, ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Retirez la feuille de laurier et les brins de thym avant de servir.
Servez chaud, garni de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.

Conseils :

Cette recette peut être adaptée pour devenir plus épicée avec l’ajout de piment ou de cumin selon vos goûts.
Vous pouvez également ajouter un filet de citron au moment de servir pour une note acidulée qui rehausse bien les saveurs des légumes et des lentilles.

Cette recette est parfaite pour un repas d’automne ou d’hiver, offrant confort et nutrition en une seule assiette. Bon appétit !